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　　中新健康|一家三口吃蟹入院尊龙体育网，尝鲜竟成高危举止？

　　中新网北京10月10日电(张静)金秋时节，蟹肥菊黄，恰是品蟹的好时候。但是，近期宁波一家三口因食用好处生腌蟹，接连出现健康问题，其中一位大姨以致因脓毒性休克被送入ICU。经血培养成果确认，致病元凶为梵衲氏菌，正开首于那盘生腌蟹。生腌食物中可能佩戴梵衲氏菌、创伤弧菌等致病微生物，对免疫力较弱的东说念主群具有致命风险。这一案例教唆咱们，在享受螃蟹可口的同期，必须着重科学食用措施，幸免健康隐患。

　　　螃蟹的养分上风

　　螃蟹不仅是餐桌上的可口，已经一种养分丰富的食材。从养分学角度来看，蟹肉是优质动物卵白的热切开首，对保管肌肉力量、严防肌少症具有积极作用。此外，螃蟹富含钙、铁等矿物资，钙有助于严防骨质疏松，铁则参与血红卵白合成，对改善缺铁性贫血有权臣匡助。

　　吃蟹的正确表情

　　思要定心享用螃蟹，需掌捏科学的食用措施。以下5点提议可供参考：

　　1. 烹调：透顶煮熟，拒绝“生食、毛糙醉食”

　　螃蟹生存环境复杂，体表、鳃、胃肠等部位可能佩戴细菌和寄生虫。因此，烹调时必须透顶煮熟，提议水开后陆续煮一段技艺，直至蟹壳完全变红、蟹肉紧实不黏壳。若制作醉蟹，需采选鲜嫩螃蟹，并用高度酒腌制48小时以上。北京中医药大学东直门病院主任医师高颖指出，妊妇、儿童及胃肠功能较弱者应幸免生食或醉食，以减少健康风险。

　　　2. 贬责：去除“脏部件”，减少健康风险

　　食用前需透顶去除螃蟹的四个“边角料”：蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠。这些部位容易蕴蓄细菌和杂质，去除后可权臣裁减食物安全隐患。

　　3. 食量：端正次数与重量，不贪多

　　成东说念主每次食用中等大小(约100-150克/只)的螃蟹以1-2只为宜，每周不最初3次。老年东说念主、儿童及消化功能较弱者需减量，提议每次半只到1只，并幸免同期食用其他高卵白食物，以浮松肠胃包袱。

　　　4. 搭配：选对食材，遁入“禁忌组合”

　　推选搭配姜末和醋调成的蘸料，既能去腥，又能中庸蟹肉的寒性。紫苏叶也可与螃蟹同煮或摆盘，起到调处食性的作用。高颖大夫解说，中医合计蟹肉性寒，而生姜中的姜辣素能刺激消化液分泌，匡助领悟高卵白，紫苏性温则可减少腹胀、泻肚的风险。

　　5. 时效：对持现作念现吃，剩蟹需“二次煮熟”

　　螃蟹最佳现作念现吃，煮熟后存放技艺越长，细菌衍生风险越高。若确有剩余，需密封冷藏(不最初24小时)，再次食用前必须再行煮沸10分钟以上。需细心的是，不提议反复加热，以免影响口感和养分。

　　　这些东说念主群慎吃蟹

　　尽管螃蟹养分丰富，但并非东说念主东说念主合适。以下东说念主群需相配细心：

　　　1. 高胆固醇、高脂血症患者

　　蟹黄和蟹膏中胆固醇含量较高，食用后可能升高血液胆固醇水平，加剧动脉硬化、冠心病等病情，提议少吃或不吃。

　　2. 脾胃虚寒者

　　常出现腹胀、泻肚、怕冷等症状的东说念主群，食用性寒的螃蟹后易刺激肠胃，激发腹痛、便溏，应尽量忌口。

　　3. 过敏体质者

　　部分东说念主对蟹肉中的卵白质过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红疹、泻肚，严重时以致会激发呼吸费力，需皆备幸免食用。

　　4. 痛风、高尿酸患者

　　螃蟹属于中高嘌呤食物，高颖大夫教唆，这类东说念主群食用后可能诱发流弊难过，有痛风病史者需严格落幕以致幸免食用。

　　　5. 肝肾功能不全者

　　螃蟹中的卵白质和嘌呤需通过肝肾代谢，肝肾功能较差者食用后会加剧器官包袱，影响病情踏实。

　　6. 妊妇与儿童

　　妊妇可一丝食用透顶熟透的蟹肉，但需证据个东说念主体质酌情端正；儿童脾胃功能尚未完善，提议浅尝辄止，幸免因消化才智不及激发不适。

　　　　健康教唆

　　　1. 死蟹不提议食用

　　螃蟹身后细菌会速即衍生，并产生组胺等毒素(高温无法去除)，食用后可能出现恶心、吐逆、脱水等症状。不管是河蟹已经海蟹，逝世后均不提议食用。

　　　2. 澄澈“蟹柿同食”误区

　　“蟹与柿子同食会中毒”并非皆备，流弊在于间隔技艺和柿子聘用。两者间隔2-4小时食用，聘用锻真金不怕火软柿子(鞣酸含量低)，且每次吃柿子不最初1个，可裁减不适风险。

　　3. 不适实时就医

　　若食用螃蟹后出现继续泻肚、皮肤过敏、心慌、呼吸费力等症状，需尽快就诊，幸免延误诊治。

　　惟有掌捏科学食用措施，遁入饮食误区，就能在享受螃蟹鲜好意思的同期尊龙体育网，督察好本身健康，让这份时令可口为秋日增添更多幸福感。(完)